Melanzane a Barchetta: Un Viaggio nelle Tradizioni Napoletane con Market Baiano

Nelle calde giornate estive, pochi piatti riescono a conquistare il cuore e il palato come le Melanzane a Barchetta. Questa ricetta, emblema della cucina napoletana, celebra la semplicità e il gusto ricco delle verdure estive, trasformando ingredienti comuni in un capolavoro culinario. Seguendo i consigli di Mamma Carla e utilizzando i prodotti di alta qualità di Market Baiano, porteremo in tavola un antipasto che parla di tradizione e amore per il cibo.

Ingredienti:

• 2 Melanzane grandi
• 50 g di Pane raffermo
• 100 g di Pomodorini freschi
• 50 g di Olive Taggiasche
• 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Pangrattato q.b.
• 1-2 cucchiai di Capperi sotto sale
• 1 spicchio di Aglio
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• 1 cucchiaino di Origano secco
• Sale fino q.b.

Preparazione:

1. Iniziamo dalle Melanzane: Lavate ed asciugate le melanzane. Tagliatele a metà nel senso della lunghezza e scavate la polpa lasciando un bordo di circa 1 cm. Salate l'interno e lasciatele riposare capovolte per eliminare l'amaro.
2. Preparazione della Polpa: Tagliate la polpa a cubetti. In una padella, fate soffriggere l'aglio in olio d'oliva, aggiungete la polpa delle melanzane e fate rosolare. Regolate di sale e tenete da parte.
3. Il Ripieno: Eliminate l'aglio e trasferite la polpa in una ciotola. Aggiungete i pomodorini tagliati, la mollica di pane sbriciolata, le olive, i capperi, l'origano e un pizzico di sale. Mescolate per amalgamare gli ingredienti.
4. Farcitura: Riempite le "barchette" di melanzane con il composto preparato, spolverizzate con Parmigiano e pangrattato, e condite con un filo d'olio.
5. Cottura: Infornate a 200°C in forno preriscaldato, coprendo con alluminio per i primi 40-45 minuti. Scoprite e completate la cottura per altri 15 minuti fino a doratura.

Per Servire:

Le Melanzane a Barchetta possono essere gustate sia calde che fredde, perfette per antipasti o contorni estivi.

Suggerimenti di Mamma Carla:

Per una variante ancora più ricca, considerate l'aggiunta di mozzarella di bufala o acciughe nel ripieno. Ricordate, la chiave di questo piatto sta nella freschezza e nella qualità degli ingredienti: scoprite la selezione di verdure e formaggi disponibili presso Market Baiano per assicurarvi il meglio.

Conclusione:

Le Melanzane a Barchetta non sono solo un piatto: sono una tradizione, un ricordo d'estate che persiste in ogni boccone. Grazie a Mamma Carla per la ricetta e a Market Baiano per gli ingredienti che trasformano ogni preparazione in un'esperienza autentica.

Condividete le vostre creazioni con noi su Instagram taggando @MarketBaianoPozzuoli. Buona cucina a tutti!